?商業(yè)廚房設(shè)備如何做環(huán)保節(jié)能

1:蒸箱分為快蒸和慢蒸，并貼上標簽表示減少打開蒸箱門的次數(shù)。像蒸魚和蒸肉，兩者時間差很大，可以把蒸魚放在快蒸鍋里，把蒸肉放在慢蒸鍋里，減少能耗。

2.在洗碗間的水池里，標明水位線，洗滌劑與水的比例的刻度，標出倒入洗滌劑的量具(其實是一個帶手的不銹鋼杯子)的刻度線。一方面可以避免池塘的水溢出而揮霍；另一方面，可以讓員工在洗碗時知道如何往一池水里倒一些洗潔精，這樣不僅有助于減少洗潔精的揮霍，還可以防止餐具因洗潔精濃度過高而被大量水沖洗，形成水和人力的揮霍。使用方法:每次洗碗時將水放入紅線內(nèi)，加入一杯洗潔精。

3.做省油桶。拿一個大桶，在桶蓋上剪一個和流行油桶口一樣大小的洞，把每一桶油都倒出來，然后倒立在省油桶上，不浪費一滴油。

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商業(yè)廚房設(shè)備的各種節(jié)能環(huán)保操作?

4.凍結(jié)公共水龍頭上的控制閥，以避免水流量過大，從而出現(xiàn)浪費水的跡象。因為凍料一般用小流水，但是很多廚師不重視，小流水的度很難掌握。每次水開大了，裝個控制閥就限制了水龍頭的“運動”尺度，徹底杜絕了這種現(xiàn)象。

5:空調(diào)出風口加流光。以便員工查看空調(diào)是否在運行，避免在離職的瞬間忘記關(guān)閉空調(diào)；同時，飄帶浮動的大小可以讓員工間接檢查空調(diào)的強度。

6:冰箱增加可移動溫度計。冰箱自帶的溫度計容易出故障。增加一個可移動的溫度計(冰箱門兩邊一個，兩邊一個，用導(dǎo)線連接，不用開門就能查看冰箱溫度)可以讓冰箱獲得雙重控溫，既能保證食物品德，又能調(diào)節(jié)合適的溫度，達到節(jié)能的目的。比如夏天，冰箱的制冷室溫定在5℃，比定在8℃每月多耗電十幾千瓦，保溫后果差。食物照例在8-10℃保鮮；-14℃的冷凍室溫度比-18℃的低2%，