?不一樣的酒店所需要的酒店廚房工程不一樣，因此酒店廚房設(shè)計(jì)也有所不同。因?yàn)楣ぷ鳝h(huán)境條件的限制，酒店廚房工程合理布局會(huì)有著自己的原則，小編給大家歸納了以下幾個(gè)方面酒店廚房工程設(shè)計(jì)布局的基本原則：

依照酒店廚房工程流程合理布局：酒店廚房工程設(shè)計(jì)里應(yīng)該考慮工作人員運(yùn)動(dòng)、實(shí)際操作動(dòng)作、貨運(yùn)物流順序，依照工作內(nèi)容流水線運(yùn)行，降低無效勞動(dòng)，使貨運(yùn)物流生熟分開、潔污分離。比如，粗加工間剛進(jìn)門就應(yīng)當(dāng)設(shè)有菜架、冷柜，原材料進(jìn)入操作間，需有儲(chǔ)放部位；次之就需要有撿摘、清洗所需要的操作臺、廚房洗菜盆、環(huán)衛(wèi)垃圾車，及凈菜儲(chǔ)放區(qū)域的貨架、運(yùn)輸?shù)能囎印?br>

??

人性化酒店廚房設(shè)計(jì)：考慮工作人員應(yīng)用順手方便，有關(guān)的機(jī)器部位合理設(shè)置，保證工作效能，如廚房灶臺與調(diào)料臺；配菜操作臺（墩臺）與蓄水池、碗架、貨架等配屬機(jī)器設(shè)備要穿插設(shè)定，保險(xiǎn)操作臺與拉門操作臺合理配置，使用便捷。刀工無需離位就能洗涮、冷凍保險(xiǎn)、取放方便，櫥柜臺面面積和櫥柜臺面立架配合增加了擺放空間，操作簡便。

酒店廚房工程部位有效：同類酒店廚房設(shè)備、有關(guān)的機(jī)器應(yīng)合理配置，盡可能設(shè)定一起，方便統(tǒng)籌協(xié)調(diào)與配合，有效應(yīng)用。如可以將排煙排氣管的機(jī)器放一起，方便煙罩集中化排煙；同類型的爐灶要按照類別型號排一起，如炒爐、湯灶、燉菜灶歸類排放，方便與配菜工序協(xié)同配合。

酒店廚房工程必須拉開距離：有一些酒店廚房工程必須錯(cuò)開合理布局，打開一定之間的距離。酒店廚房設(shè)備分開來，生制熟制機(jī)器設(shè)備分開來，必須開門的機(jī)器設(shè)備要流出打開空間，不能緊靠廚房灶臺側(cè)面設(shè)定冷柜、保險(xiǎn)操作臺等冷凍設(shè)備，蓄水池不能緊靠面案，避免受潮長霉。