?醫(yī)院是病人看病的地區(qū)，醫(yī)師和病人吃每一餐飯都很重要。醫(yī)院的廚房必須充分考慮醫(yī)院員工、病人和病人親屬的飲食搭配，因此，醫(yī)院食堂廚房工程對所有餐廳很重要。

醫(yī)院食堂廚房工程的好與壞關聯(lián)到醫(yī)院員工、病人、患者是不是能吃上美味可口的飯食，對醫(yī)師的作業(yè)和病人的恢復很重要。因此餐廳廚房工程必須標準好，要根據(jù)醫(yī)院食堂廚房的必須，充分考慮不一樣用餐群體的特點，以達到全部用餐工作人員的要求。

醫(yī)院食堂不同于社會發(fā)展餐飲業(yè)，因而醫(yī)院食堂廚房工程要特別注意下述好多個事宜：

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一、衛(wèi)生安全原則：醫(yī)院食堂廚房最重要就是食品衛(wèi)生安全。

1、在餐廳廚房機器設備型號規(guī)格挑選上應安全性、綠色環(huán)保、牢固、好用、易實際操作、環(huán)境衛(wèi)生、別具一格。根據(jù)醫(yī)院廚房操作流程及國家有關部門要求對廚房開展作用整體規(guī)劃，從入料儲存、歸類堆積、清除生產(chǎn)制造、火鍋配菜、蒸制烹制、用餐到最終清除殺菌消毒將廚房按照“取—洗—切—燒”的順序來適當設計規(guī)劃，從而避免生熱食物的流線形框線式。

2、路面要選用防滑地磚，并且接口處要小，以減少污垢的積藏，廚房每一個城鄉(xiāng)之間需工程項目污水管道溝槽開挖，有利于全部廚房的清除。有著干凈整潔環(huán)境衛(wèi)生的廚房，才可以確保每一個員工的用餐環(huán)境衛(wèi)生。

二、紀律安全性原則：醫(yī)院食堂廚房紀律安全性分為安裝安全性和廚房機器設備挑選安全性。

1、相對應的安全性保障機制，在管道內安裝有排煙防火閥，能有效地防止由于鍋灶過旺而致使的安全事故產(chǎn)生。查驗廚具設備五金件（門鉸鏈、門把手、滑軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

2、廚房機器設備挑選安全性要求商品應具有抗磨損、抗腐蝕、消防安全、抑菌、防靜電等。

三、運行速率安全性原則：醫(yī)院食堂廚房運行速率安全性原則即廚房運行效率高。

醫(yī)院食堂為醫(yī)院員工和醫(yī)院病人及病人親屬給予用餐服務項目，應一切以醫(yī)院要求的作息表為規(guī)范，為醫(yī)院員工和病人及病人親屬給予效率高色香味俱全的用餐規(guī)范。

四、經(jīng)濟發(fā)展安全性原則：經(jīng)濟發(fā)展安全性即醫(yī)院食堂廚房機器設備經(jīng)濟發(fā)展、長期。

醫(yī)院食堂的工程項目應遵循經(jīng)濟發(fā)展節(jié)約，切忌奢華言過其實；且機器設備需長期堅固耐用。

以上是今日宏量廚具給各位提供的有關醫(yī)院食堂廚房工程常見問題的相關內容，期待可以幫上你，